آگاهی سرا

تا کنون جداول زیادی در میان مطالب و مقالات انتهورا و خمکده و می سرا گنجانیده شده و منظور از انتشار چنین جداولی بالا بردن دقت کار و پیش بینی لازم و محاسبه دقیق در تهیه انواع محصولات تخمیری بوده است. بسیاری از دوستان این جداول را بکار میبرند و از محاسبات آن بهره کامل میگیرند. این جدول دارای ضعف بزرگی بود و آنهم بکار نبردن فاکتور حرارت محیط بود.

حدود یکسال پیش از تهیه کننده برنامه ای اجازه دستکاری و ترجمه عناوین آن برنامه را از زبان انگلیسی به فارسی گرفتم و سپس به یکی از دوستان انتهورا که رشته تحصیل و کار وی نرم افزار نویسی کامپیوتر (پروگرامر) بود فایل را ارایه دادم و خواهش کردم با معلومات و اطلاعاتی که از برنامه ریزی نرم افزار دارند آنرا به زبان فارسی برگردان کنند.

پس از مدتی نرم افزاری را دریافت نمودم و با تمام سعی و کوششی که آن دوست عزیز بکار برده بود و زحمت زیادی که کشیده بود برنامه پس از یک اچرا توقف میکرد و رایانه را باید از نو روشن و خاموش نمود تا از شر آن برنامه راحت شد و اجبارا طرح آنرا باطل کردم. آن دوست عزیز مشکل توقف برنامه را در محدودیت و قدیمی بودن زبان آن برنامه نویسی ذکر کردند.

مدتی پیش دوست عزیزی که خود سمت استادی نسبت بمن دارند این نرم افزار بسیار ساده تر و با در صد اشتباه کمتری را از یک وبسایت ارائه دادند. از آنجا که درجه دقت این نرم افزار از قبلی بسیار بالاتر و حجم آن نیز بسیار کمتر است (235 کیلوبایت) به انتشار آن اقدام میکنم.

ابتدا آنرا در رایانه خود داونلود کنید. برای آنان که به اصطلاحات نوشته شده در این برنامه آشنایی ندارند ذکر توضیحات زیر لازم است. وبسایت مورد نظر توضیحاتی هم داده است و برای کسانی که مایل بدانستن آن بخصوص کاربرد واژه های مخصوص آن هستند ، نحوه کارکرد چهار حالت مختلف محاسبات را در زیر میآورم.

استفاده از این نرم افزار نیازمند به چگالی سنج (شیرینی سنج) و دماسنج دارد و فقط با آب میوه محاسبه میشود.

حالت اول:

1- اطلاعاتی که وارد جدول میکنید بایستی بعد از هرگونه افزودنی بوده و شامل:

حجم آب انگور (میتواند هر نوع آبمیوه دیگر باشد. در مثال بالا 5 لیتر است)

درجه آبسنجی خوانده شده از آبمیوه (در مثال بالا 1.080)

درجه حرارت آبمیوه در محیط (در مثال بالا 22 درجه)

2- اگر مواد اضافی شیمیایی یا طعم و بو دادنی یا رنگی اضافه شده روی دکمه "اضافه کن" کلیک کنید.

3- نتایج بدست آمده را در سمت راست جدول با رنگ کرمی پریده میتوانید بخوانید.

4- اگر مایل به دانستن مقدار شراب خالص تولیدی در مرحله نهایی هستید ، مقدار پسآب (باقیمانده) شراب پس از سیفون کردن را بر حسب لیتر وارد "پسآب بعد از سیفون" کنید تا مقدار تقریبی شراب تولیدی بدست آید.

جالت دوم:

1- اطلاعاتی که وارد جدول میکنید بایستی قبل از هرگونه افزودنی بوده و شامل:

حجم آب انگور (میتواند هر نوع آبمیوه دیگر باشد. در مثال بالا 5 لیتر است)

درجه آبسنجی خوانده شده از آبمیوه (در مثال بالا 1.080 )

درجه حرارت آبمیوه در محیط (در مثال بالا 22 درجه)

2- اگر مواد اضافی شیمیایی یا طعم دادنی یا رنگی اضافه نشده روی دکمه "نادیده گرفتن" کلیک کنید.

3- نتایج بدست آمده را در سمت راست جدول با رنگ کرمی پریده میتوانید بخوانید.

4- اگر مایل به دانستن مقدار شراب خالص تولیدی در مرحله نهایی هستید ، مقدار پسآب (باقیمانده) شراب پس از سیفون کردن را بر حسب لیتر وارد "پسآب بعد از سیفون" کنید تا مقدار تقریبی شراب تولیدی بدست آید.

حالت سوم:

1- اطلاعاتی که وارد جدول میکنید بایستی بعد از هرگونه افزودنی بوده و شامل:

حجم آب انگور (میتواند هر نوع آبمیوه دیگر باشد. (در مثال بالا 5 لیتر است)

درجه آبسنجی خوانده شده از آبمیوه (در مثال بالا 1.080)

درجه حرارت آبمیوه در محیط (در مثال بالا 22 درجه)

2- اگر مواد اضافی شیمیایی یا طعم دادنی یا رنگی اضافه شده روی دکمه "اضافه کردن" کلیک کنید.

3- نتایج بدست آمده را در سمت راست همان ردیف جدول با رنگ کرمی پریده میتوانید بخوانید.

4- اگر مایلید میزان الکل در شراب تولیدی شما زیادتر باشد روی "امکان شیرینی زنی" کلیک نموده و درجه مورد لزوم مثلا 11.5% را بنویسید

5- نتایج بدست آمده را در سمت راست همان ردیف جدول با رنگ کرمی پریده میتوانید بخوانید.

6- اگر مایل به دانستن مقدار شراب خالص تولیدی در مرحله نهایی هستید ، مقدار پسآب (باقیمانده) شراب پس از سیفون کردن را بر حسب لیتر وارد "پسآب بعد از سیفون" کنید تا مقدار تقریبی شراب تولیدی بدست آید.

حالت چهارم:

1- اطلاعاتی که وارد جدول میکنید بایستی قبل از هرگونه افزودنی بوده و شامل:

حجم آب انگور (میتواند هر نوع آبمیوه دیگر باشد. در مثال بالا 5 لیتر است)

درجه آبسنجی خوانده شده از آبمیوه (در مثال بالا 1.080)

درجه حرارت آبمیوه یا محیط (در مثال بالا 22 درجه)

2- اگر مواد اضافی شیمیایی یا طعم دادنی یا رنگی اضافه شده روی دکمه "نادیده گرفتن" کلیک کنید.

3- نتایج بدست آمده را در سمت راست همان ردیف جدول با رنگ کرمی پریده میتوانید بخوانید.

4- اگر مایلید میزان الکل در شراب تولیدی شما زیادتر باشد روی "امکان شیرینی زنی" کلیک نموده و درجه مورد لزوم مثلا 11.5% را بنویسید

5- نتایج بدست آمده را در سمت راست همان ردیف جدول با رنگ کرمی پریده میتوانید بخوانید.

6- اگر مایل به دانستن مقدار شراب خالص تولیدی در مرحله نهایی هستید ، مقدار پسآب (باقیمانده) شراب پس از سیفون کردن را بر حسب لیتر وارد "پسآب بعد از سیفون" کنید تا مقدار تقریبی شراب تولیدی بدست آید.

لازم بتذکر است این نرم افزار بر اساس حرارت محیطی 15 درجه تهیه شده و بهمین جهت مقادیر بازیافت شده با حدود 1% تقریب به واقعیت نزدیک است. به این تصویر رجوع کنید.

با تشکر از دوست عزیز ( سعید ه. ) و با مجوز رسمی از وبسایت اصلی و آقای جک سویتی.

With many thanks to Mr. Jack Sweety and the permission of using the WineCalc.exe software, the owner of website: http://www.vinesforwines.co.uk and also thanks to dear friend Mr. Saeed H.